velouté de chataigne
Un velouté onctueux de châtaignes, parfait pour les soirées d'automne, offrant une expérience réconfortante et savoureuse.
Portions 4
Ingrédients
- 300 g de châtaignes fraîches ou en conserve
- 1 l de bouillon de volaille
- 2 échalotes
- 200 ml de crème fraîche
- 1 pincée de muscade
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Faire revenir les échalotes dans du beurre jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
- Ajouter les châtaignes et le bouillon, puis mijoter pendant 15 minutes.
- Incorporer la crème fraîche et la muscade, puis mixer jusqu'à obtention d'une texture lisse.
- Faire revenir les échalotes dans du beurre jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
- Ajouter les châtaignes et le bouillon, puis mijoter pendant 15 minutes.
- Incorporer la crème fraîche et la muscade, puis mixer jusqu'à obtention d'une texture lisse.
Notes
Pour une texture encore plus soyeuse, passer le mélange au tamis après le mixage.