Lavez et épluchez les asperges. Coupez les extrémités dures.

Faites revenir l'oignon et l'échalote émincés dans une casserole avec un peu de beurre.

Ajoutez les asperges coupées, le cube de bouillon et l'eau. Laissez mijoter 20 minutes.

Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse, puis incorporez la crème fraîche.

Assaisonnez avec du sel et du poivre. Servez chaud avec des croûtons ou des pointes d'asperges en décoration.